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打鸡蛋最重要的腰马合一。
注意手腕发力，切忌只用手臂的力量，因为这样会抵消大部分的腕力，要先调整气息，做到自然放松，这样才能集中精神，准确的击打鸡蛋的薄弱点。
打鸡蛋分为两种流派，一种流派认为力量的锻炼是打鸡蛋的核心，这种流派在处理鸡蛋时更注重全身肌肉的发力和协调统一，用最劲道的发力打出最辽阔的蛋花。而另一种流派则认为技巧比力量更为重要，这一流派仅在上肢和手腕的力量上稍加练习，同时对打击时机，打击精准度，鸡蛋结构的研究上更为注重，我个人比较推荐这种打鸡蛋方式。
经验老道的打蛋大师可以用最轻的动作打碎最坚硬的鸡蛋，这样的境界需要勤加练习，建议楼主每天勤加练习打蛋技巧，每天早中晚各打20只鸡蛋，在实践中摸索最适合自己的打蛋技巧。
煮泡面时，如何正确地打鸡蛋。把清水烧到要开的时候。你就可以打鸡蛋。这样的荷包蛋才完整。等鸡蛋定型以后。你就可以把面放里边了，面好了鸡蛋也熟了。
在面饼将软未软的时候，将鸡蛋打在面饼中央，中小火煮，待鸡蛋底面凝固后，用周围的面条包裹住鸡蛋，再稍等一两分钟，你就会得到一个完美入味的糖心蛋！
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